Crash Course: Pojmovi kod Degustacija i Poznavanje Vina
Degustacija vina je umjetnost koja zahtijeva pažnju i razumijevanje specifičnih pojmova i tehnika. Provest ćemo vas kroz osnovne pojmove koji će vam pomoći da bolje razumijete i cijenite vino.
1. Aroma i Buket
- Aroma: Mirisi koje osjećamo kada prvi put pomirišemo vino, često povezani s voćnim, cvjetnim ili biljnim notama.
- Buket: Kompleksniji mirisi koji se razvijaju u vinu tijekom starenja, uključujući note poput vanilije, kože, začina i dima.
2. Tijelo
- Tijelo vina: Osjećaj težine ili punoće vina u ustima. Može biti lagano, srednje ili puno tijelo. Ovisi o količini alkohola, tanina i ekstrakta.
3. Tanini
- Tanini: Prirodni spojevi pronađeni u kožicama, sjemenkama i peteljkama grožđa, te u hrastovim bačvama. Daju vinu strukturu i mogu biti opori ili glatki.
4. Kiselost
- Kiselost: Osigurava svježinu vina i balansira njegove slatke komponente. Kiselost čini vino živahnim i može utjecati na njegovu dugovječnost.
5. Slatkoća
- Slatkoća: Razina šećera u vinu koja može varirati od suhog (bez šećera) do slatkog (desertna vina).
6. Finish
- Finish: Trajanje okusa vina nakon gutanja. Može biti kratak, srednji ili dug i često daje naznake o kvaliteti vina.
7. Decantiranje
- Decantiranje: Proces prelijevanja vina iz boce u dekantor kako bi se vino prozračilo i odvojilo od taloga. Često se koristi za starija crvena vina.
8. Terroir
- Terroir: Kombinacija geografskih, klimatskih i tla uvjeta koji daju vinu jedinstveni karakter i okus.
9. Vertikalna i Horizontalna Degustacija
- Vertikalna degustacija: Degustacija vina iste vrste i proizvođača, ali različitih berbi.
- Horizontalna degustacija: Degustacija vina iste berbe, ali različitih proizvođača ili regija.
10. Kupaža
- Kupaža: Miješanje različitih sorti grožđa ili vina kako bi se postigao željeni okus, aroma i balans.
11. Vintage
- Vintage: Godina berbe grožđa od kojeg je vino napravljeno. Kvaliteta berbe može značajno varirati ovisno o vremenskim uvjetima te godine.
12. Appellation
- Appellation: Označava specifičnu vinogradarsku regiju s reguliranim uvjetima proizvodnje. Na primjer, Bordeaux ili Napa Valley.
Ovo je osnovni uvod u ključne pojmove vezane za degustaciju i poznavanje vina. Ako želite postati pravi sommelier, potrebno je dodatno istraživanje i praksa, ali ovi pojmovi su dobar početak za razumijevanje svijeta vina. Uživajte u istraživanju i otkrivanju novih vina!